カタカナ・MENU

最近の新しいメニューについていけません

コンフィとは？　アヒージョとは？　ジェノベーゼとは？

コンフィ（confit）とは、フランス料理の調理法で各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称。

食材は肉と果物であることが多く、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理。

アヒージョ（ajillo）とは、スペイン語で、「ニンニク風味」を表す言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込むマドリード以南の代表的な小皿料理の一種である。

ジェノベーゼとは、イタリア・リグノア州ジェノヴァ地方（Genova）県生まれのソース。

バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルを加えたもの。

ジェノベーゼソースというと主にパスタが多い。

ネットで調べたことを、そのまま載せてみました。

お洒落なお店も増えて来て、メニューを見ても「？」と思うことが多いですよね・・・

お店には、一言添えてもらうことを希望します。

それもある程度大きめの字で・・・≪最近私の周りで、老眼で細かい文字が見えづらいという話題が多いので（笑）≫