旬の野菜 山芋

山芋は今が旬です!

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すりおろした山芋をかける「とろろご飯」は、
消化によくスタミナがついて、しかも美味。

昔から『山のうなぎ』と呼ばれていました。

ひと口に山芋と言っても、自然薯や大和芋、長芋など600種類以上もあるそうです。

山芋はヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草。
または、この植物の芋として発達した担根体のこと。

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山芋は正式には「ヤマノイモ」で、
山で自生する『自然薯』の事を指します。

日本原産で、独特な味わいと、風味で粘り気が強く、
とろろ、サラダ、揚げ物、焼き物などで食べます。


長芋と大和芋は中国原産で日本では栽培された芋です。
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長芋は水分が多く粘り気が弱いため、
シャキシャキとした食感が楽しめる短冊切りなどで
食べることが多いです。



大和芋は粘り気が強く、コク、味があり、
お好み焼きのつなぎや揚げ物、ソテーなどで
食べられる事が多いです。
栄養価の違いはほとんどないようです。利尿作用があり、むくみ解消に効くカリウムと多くの消化酵素が含まれ、
この消化酵素にはタンパク質の代謝を助け、栄養の吸収率を上げる効果があります。
胃腸の調子を整える力があり便秘改善に効果的なうえ、抗ウィルス作用もあり、細胞を活性化させる力もあるため老化・肌荒れ改善にも効くムチンは加熱すると失われるので、効果的に摂りたいのなら、生でいただく方が良いそうです。


               本日、社内業務により営業時間は午後3時までとなります。

                        


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